طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق يعتبر الأرز مع الأطباق المميزة في السفرة العربية بشكل خاص ، فلا استغناء عنها على مدار اليوم ، يقدم في وجبة أو وجبتين على اختلاف الطرق ، والوصفات من بلد إلى آخر في البلدان العربية ، ونقدم واحدة من طرقه طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق ، وهي وصفة مميزة في العزومات والحفلات ، كما يعرف باسم الأرز المكرمل ، وعادة ما تكون الوصفة في الأرز البسمتي الطويل.
خطوات طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق
مقادير عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق
اقرأ أيضا
– اثنين كوب من الأرز البسمتي
– أربعة من أكواب المرق ، سواء كان مرق اللحم أو مرق الدجاج.
– بصلة من الحجم المتوسط.
– خمسة من فصوص الثوم
– ملعقتين كبيرتين من الصلصة
– ملعقتين كبيرتين من السكر البني.
– ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
– مكسرات محمصة للتزيين جوز أو لوز ، أو فستق حلبي أو فول سوداني .
– خمسة ملاعق من الزبيب
– لومي عماني
– مستكة وفصين من الحبهان
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– فلفل حار وتبعا للرغبة
– عود من القرفة الخشب.
تحضير الارز البسمتي بالخلطة بالسكر المحروق
اقرأ أيضا
– نضع وعاء على النار ونضيف به مقدار الزبدة حتى تذوب ، ونضيف إليه مقدار السكر البني ، ونقلبهم معا بهدوء حتى يتكرمل السكر.
– بعد التأكد من ذوبان السكر وتكرمله نضيف البصل ونقلب جيدا ، ومن ثم نضيف التوابل كلها ، ونقلب من الفلفل والحبهان والقرفة ، ونقلب كله مع البصل والسكر.
– نضيف الثوم مع الاستمرار في التقليب نضيف الفلفل الحار ، ومن ثم نضيف المرق المتوفر لدينا لحما كان أو دجاج.
– ونتركه حتى الغليان نقوم بتهدئة النار، ومن ثم نضيف الزبيب حتى تنتفخ الحبات ، ويأخذ نكهة التوابل.
– نضيف الأرز ونقلبهم جميعا برفق ، ونتركه على نار هادئة حتى النضوج في طاسة ، نقوم بتحميص المكسرات المتوفرة لدينا .
– نختبر نضج الأرز ونطفأ النار عنه بعد النضج تماما ، ويقدم ساخنا في طيق التقديم نزين الأرز بالمكسرات وبالهناء.
طريقة عمل الارز المصري بالخلطة بالسكر المحروق
مقادير عمل الأرز المصري بالسكر المحروق
اقرأ أيضا
– بصلة مفرومة ناعم.
– كوبين من الأرز المصري قصير الحبة
– ربع كوب من الزبيب
– نصف كوب من المكسرات المتوفرة
– ثلاثة أكواب من المرق المتوفر، سواء كان مرق اللحم أو مرق الدجاج.
– ثلاثة فصوص من الثوم.
– رشة من جوزة الطيب
– رشة من القرفة المطحونة
– رشة من القرنفل المطحون.
– ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
– ملعقتين كبيرتين من السكر البني ، ويمكن الأبيض في حالة عدم توفره.
– رشة من الفلفل الأسود
– ملعقة من الملح
– أربع ملاعق من السمن أو الزبدة
– ملعقتين من الماء.
خطوات عمل الأرز المصري بالسكر المحروق
– نقوم بوضع السكر في الماء على النار في وعاء ونقلبهم معا حتى يتكرمل السكر ولا نتركه يحترق حتى لا يترك طعما مرا .
– في الوعاء على النار نضيف السمن ومن ثم البصلة ، ونشوح حتى يذبل نضيف الصلصة والثوم ، ونقلبهم على النار مع التدرج في اضافة التوابل كلهم ، ونقلب كل المكونات معا.
– نضيف الأرز المغسول ونقلب كل المكونات معا ، ومن ثم نضيف المرق ونقلبهم بلطف.
– نقوم بتهدئة النار على الأرز حتى ينضج وفي طاسة على النار ، نضع ملعقة صغيرة من السمن ، ونضع بها المكسرات للتحميص.
– نرفع الأرز من على النار ، ونضعه في طبق التقديم ويزين بالزبيب والمكسرات المحمصة وبالهناء.