طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس وهي إحدى أشهر المأكولات المصرية خاصة لمحبي تناول الأسماك والمأكولات البحرية خلافاً إلى احتواءها على العديد من العناصر الغذائية خاصة الأوميغا 3 التي توجد في السمك إضافة إلى الفوائد الأخرى التي توجد في السمك مثل المساعدة في تحسين الدورة الدموية والوقاية من مرض الزهايمر وغيرها من تلك الفوائد الكثيرة ولذلك فإننا سوف نتعرف على طريقة طهي السمك والبطاطس بالتفصيل .

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس

قد يهمك : طريقة عمل مشروب الزنجبيل البودرة بالخطوات

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس :

فيما توضيح بالشرح لطريقة عمل صينية السمك بالبطاطس مع توضيح المقادير وهي كما يلي :

مقادير صينية السمك بالبطاطس :

  • مقدار 4 أنواع من سمك البوري أو سمك التونة البري حسب الرغبة .
  • مقدار 1 كيلو جرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح .
  • مقدار 1 حبة بصلة متوسطة الحجم .
  • عدد 2 حبات طماطم متوسطة الحجم .
  • ربع كوب عصير ليمون .
  • مقدار ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
  • مقدار ملعقة كبيرة شبت مفروم .
  • مقدار ملعقة كزبرة .
  • مقدار ملعقة ونصف ملعقة ثوم مفروم .
  • مقدار ملعقة ونصف كمون مطحون .
  • مقدار 2 ملعقة ملح .
  • مقدار 1 ملعقة فلفل أسود مطحون .
  • مقدار 3 ملاعق زيت زيتون أو زيت ذرة .
  • مقدار 2 ملعقة فلفل أخضر وألوان .
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس

تعرف على : طريقة عمل السمك السنجارى الماكريل

طريقة تحضير صينية السمك بالبطاطس :

  • أولاً يجب تنظيف السمك تنظيفاً جيداً وذلك عن طريق فتح جانب السمكة بالسكين وإخراج أحشاء السمكة وتنظيفها بالماء .
  • ثم التخلص من القشور التي توجد على جسم السمكة عن طريق إزالتها بالسكين أيضاً .
  • ثم غسل السمك مرة أخرى بالماء بعد تنظيفه .
  • وبعد ذلك يتم إحضار وعاء نظيف لوضع تتبيلة السمك فيه وهي الثوم والبقدونس والشبت والكزبرة والفلفل والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح .
  • ثم يتم خلط تلك التتبيلة جيداً .
  • وبعد ذلك يتم إحضار صينية لوضع السمك بداخلها مع فرك السمك خارجه وداخله بالثوم المفروم وباقي التتبيلة السابقة .
  • ثم يتم تغليف السمك في ورق نايلون وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً .
  • وفي تلك اللحظة يتم إحضار البطاطس وتُغسل جيداً ثم يتم تقشيرها وبعد ذلك تُقطع إلى شرائح حلقات .
  • ثم يتم إحضار الطماطم والبصل والليمون ويقطعوا إلى شرائح بعد غسلهم جيداً .
  • ثم يتم إخراج صينية السمك من الثلاجة .
  • ثم نحضر صينية فارغة ونظيفة يتم دهنها بالزيت ثم تُرص فيها شرائح البطاطس الحلقات وبعد الإنتهاء من رص شرائح البطاطس يتم وضع السمك أعلى البطاطس .
  • وبعد رص السمك يتم وضع شرائح الطماطم والبصل والليمون على السمك .
  • ثم يتم توزيع الزيت على الصينية بأكملها مع ضرورة عدم الإكثار من الزيت حرصاً على سلامة مرضى الكوليسترول والسمنة .
  • بعد ذلك نقوم بتغطية الصينية بورق النايلون أو ورق الفويل .
  • وأخيراً يتم إدخال صينية السمك إلى الفرن التي يتم تشغيلها على درجة حرارة متوسطة .
  • وتُترك صينية السمك في الفرن لمدة ربع ساعة أو 15 دقيقة أو لحتى تمام نضج السمك والبطاطس فيها ثم يتم إخراجها من الفرن .
  • تُقدم مع الأرز أو مع السلطات أو مع الخبز حسب الرغبة .
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس

أقرأ في : طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس وعين الجمل بالفرن :

مقادير صينية السمك بالبطاطس وعين الجمل بالفرن :

نصف كيلو من السمك الفيليه مقطع الي قطع كبيرة .

2 كيلو من البطاطس المهروسة والناعمة والمقشرة المسلوقة .

معلعقتان فلفل أسود .

بعض من الزيت .

بصلتين مقطعين إلي شراح طويلة .

نصف حزمة كسبرة خضراء مفرومة .

فصان من الثوم المدقوق .

ملعقة ملح وملعقة فلفل أبيض .

ثلاثة معالق من عين الجمل المفروم والخشن .

طريقة تحضير صينية السمك بالبطاطس وعين الجمل بالفرن

يجب وضع السمك مع نصف كمية الملح والفلفل في الفرن ويكون مرشوشا بالزيت .

ادخل السمك الي فرن متوسط الحرارة حتي يتم تحميره أو حوالي 20 دقيقة .

يتم رش الزيت علي القدر .

اضافة الكزبرة والثوم المدقوق والبصل والخط جيدا .

اضتفو الكملية الباقية من الملح والفلفل الأبيض وعين الجمل والخلط والتوزيع بشكل جيد .

وضع البطاطس في الصينية المخصصة للفرن وتكون مرشوشة بالزيت .

اضافة السمك وعين الجمل اليها .

ادخل الصينية لمدة 30 دقيقة في فرن متوسط الحرارة أو حتي تتحمر البطاطس تماما .

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس بزيت الزيتون :

مقادير صينية السمك بالبطاطس بزيت الزيتون :

1 كيلو جرام سمك من نوعية الدينيس .

1 كيلو جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلي دوائر .

3 ورقات غار .

4 معالق كبيرة من الزيتون الأسود بدون نوي .

ملعقة كبيرة من كلا من : الخل الأبيض ، الكمون ، الليمون المعصور .

ملعقة صغيرة من الملح .

حبة من الليمون المقطع إلي دوائر 

بصلة مبشورة .

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس بزيت الزيتون :

غسل السمك جيدا وتصفيته من الماء .

يجب وضع نص البصل المبشور ، الملح والفلفل والكمون والخل مع نصف الليمون المعصور ومزجهم جيدا .

تتبيل السمك بخليط البهارات ووضعه جانبا .

وضع دوائر البطاطس والسمك وورق الغار في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزبد .

اضافة الزيتون الأسود فوق شرائح البطاطس والسمك .

اضافة باقي الليمون المعصور وباقي البصل .

ادخل الصينية الي فرن متوسط الحرارة حتي ينضج السمك تماما أو حوالي 20 دقيقة .

نصائح لعمل صينة السمك بالبطاطس بنجاح :

لإخراج صينية سمك بالبطاطس ذات طعم جميل مثل تلك التي تُقدم في المطاعم يجب اتباع الآتي :

  • يجب التنويع في التوابل التي يتم وضعها في صينية السمك بالبطاطس مع إضافة عدد جيد من تلك التوابل على الطبخة .
  • كما يجب وضع مقدار التوابل بكميات بسيطة جداً أو صغيرة وذلك حتى لا يتغير طعم السمك أو البطاطس أو يُصبح ذو مرارة لكثرة التوابل الموضوعة عليه .
  • يمكن غسل السمك بالخل إلى جانب الماء وذلك لتطهيره وتعقيمه جيداً وللمساعدة على التخلص من الروائح الكريهة التي تكون عالقة به .