طريقة عمل سمك الصيادية البورسعيدية واحدة من الأكلات المصرية المشهورة بها المحافظات المصرية البحرية ، تحديدا الواقعة على شاطئ البحر المتوسط ، مثل دمياط وبورسعيد ،والإسكندرية ويتميز بعمل طريقة عمل سمك الصيادية البورسعيدية في المطبخ البورسعيدي ، عن باقي محافظات الوجه البحري ، ونقدمها لكم بأهم أسرارها الشهية.
خطوات طريقة عمل سمك الصيادية البورسعيدية
اقرأ أيضا
الصيادية واحدة من الوجبات الغنية بالمواد الغذائية للإنسان ، بداية من الأسماك الطازجة التي كان يصطادها الصيادين من البحر ، وتقوم ربات المنزل بإعدادها للأسرة طازجة ، للحصول على أفضل طعم والمذاق الشهي ، وكل التغذية التي يقدمها السمك لهم من البروتينات والفيتامينات ، والمعادن الأساسية ،وأهم ما يحتوي عليه السمك الطازج ، هو أوميجا ثري الذي يعمل على الوقاية من أمراض القلب ليس هذا فقط ، بل إن الصيادية يوصي بها الأطباء من مرة إلى ثلاث مرات أسبوعيا ، للحصول على الوقاية اللازمة للجسم من مرض الشرطان ، مثل سرطان الثدي أو سرطان البوتستاتا ، وكذلك سرطان القولون وسرطان الرئة ، وكذلك أمراض أخرى منها الزهايمر أو الربو ، أو مشكلة ارتفاع ضغط الدم.
مقادير عمل سمك الصيادية البورسعيدية
– واحد كيلو من سمك البوري .
– اثنين من البصل
– اثنين من حبات الطماطم
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– كيلو من الأرز البسمتي أو الأرز المصري القصير ويكون أفضل.
تنظيف السمك البوري
اقرأ أيضا
– بداية لابد من تنظيف السمك البوري من خلال تقشير قشور السمك ،بواسطة قشارة السمك والتخلص منها تماما.
يتم فتح السمك من الرأس وتنظيف الخياشيم ، وما فيها وننظفه من البطن ونتخلص مما تحتويه كاملا.
– نقوم بغسله جيدا في الماء الجاري ، والتخلص من أي زوائد غير مرغوب بها.
– نقوم بتقطيع السمك على شكل حلقات دائرية ، وننقعه في الخل والليمون لما يقارب الساعة تقريبا، للتخلص من زفارة السمك.
خطوات عمل سمك الصيادية البورسعيدية
اقرأ أيضا
– نفرم الثوم مع الكسبرة المطحونة والملح والفلفل والليمون ونقوم بحشو السمك من الداخل بها ونترك جزء من التتبيلة على جانب.
– في بولة نقوم بوضع دقيق ونتبله بالملح والفلفل والكسبرة المطحونة ، والكمون المطحون ونقلبهم معا ، ونقوم بتقليب السمك النظيف في الدقيق.
– في طاسة نضع حوالي من ملعقتين من الزيت ، ونضع بها بصلة مقطعة ناعم ، ونقوم بتشويح البصلة لمدة خمسة دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ، ومن ثم نضيف له باقي التتبيلة المتبقية من السمك ، ونقلبهم معا لمدة دقيقتين.
– مع اضافة رشة من الفلفل الأسود والشطة وعصير الطماطم ،ونتركه يقلب على النار حوالي ربع ساعة ، حتى تتكثف صوص الطماطم.
– وفي طاسة على النار نضع الزيت حتى يسخن ونحمر به السمك كله ، ونضعه معا في صينية ونضيف إليه الصوص المكثف ، ونتركه يقلب معا ،ومن ثم نأخذ مقدار بولة صغيرة من صوص السمك بعد غلي السمك معه ، ونتركها على جانب.
– وفي تلك الأثناء نكون أشعلنا الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ونتركه يقلب معا حتى يتشرب الصوص ، ويتم تحميره تحت الشواية ويخرج من الفرن ساخن
طريقة عمل أرز الصيادية
– على النار نضع وعاء به ملعقة من البصل ، ونحمره حتى يذبل ونضع عليه مقدار الأرز المغسول ، ونقلبهم معا لمدة دقيقتين .
– نأخذ مقدار البولة من صوص السمك ونضعها على الأرز ، ونضيف الماء على مقدار الأرز ، ونتركه يقلب على النار ، حتى يجف الماء نخفض النار حتى ينضج الأرز
– يقدم الأرز ساخن ويزين بالبقدونس ، مع صينية السمك المزينة بالبقدونس وبالهناء.