طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى

طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى يبحث عنها الكثير من النساء، خاصة من القاهرة والصعيد، إذ تختلف طريقة عمل الحواوشي من محافظة إلى أخرى، ففي القاهرة يستخدمون الخبر البلدي في إعداد الحواوشي، أما في محافظات الإسكندرية ومحافظات الوجه البحري، يقومون بإعداد عجينة خصيصًا للحواوشي، ثم حشوها باللحم المفروم بطريقة معينة، حتى نحصل في النهاية على الحواوشي الإسكندراني بشكله المعروف.

ربما نكون قد فهمنا من ذلك، أن أهم نقطة في الحواوشي الإسكندراني هي العجينة، فكلما كانت العجينة جيدة؛ ساهم ذلك بشكل كبير، وبالطبع هناك العديد من العوامل الأخرى التي سنوضحها في هذا المقال.

طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى

ربما يعد أحد أكثر الأفلام رعبًا والتي قد تعيشها أي أم هي أن تسمع أكل طفلها حواوشي خارج المنزل، وذلك نظرًا لرخص ثمنه مقارنة بتكاليف إعداده، الأمر الذي يجعل الكثير من النساء يقلقن من نوع اللحوم المستخدمة، وتحاول إعداده في المنزل بدلًا من أن يتناوله أطفالها في الشارع، لذا سنوضح لكم وعن تجربة أفضل طريقة لعمل عجينة الحواوشي الاسكندراني كما تعلمناه، بالمقادير وخطوات العمل.

مقادير عجينة الحواوشي الاسكندراني

  •  3 كوب دقيق.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1/4 كوب زيت ذرة.

خطوات تحضير عجينة الحواوشي

طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى
طريقة عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى
  1. نخل الدقيق للتأكد من عدم وجود شوائب به.
  2. إضافة الزيت إلى الدقيق واستمرار التقليب.
  3. أضافة الخميرة إلى كمية صغيرة من الماء الدافئ ومعها ملعقة صغيرة من السكر، ثم تركها دقائق.
  4. إضافة الخمير إلى العجين والاستمرار في العجين مع إضافة الماء تدريجيًا.
  5. الاستمرار في العجن لمدة دقائق، حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة ونلاحظ أنها أصبحت كرة متجانسة.
  6. تغطية العجينة في الإناء وتركها حتى تخمر.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل الحواوشى المصرى بالصور والمكونات اللازمة لعمل العجينة والحشو

خطوات إضافة اللحم المفروم إلى العجين

  1.  تقطيع العجين إلى أقسام متساوية، مع الحرص على أن يكون عدد الكور عدد زوجي، لأننا سنضع كل قطعتين على بعضهما.
  2. نقوم بفرد القطعة الأولى ثم وضع خليط اللحم عليها، ثم فرد القطعة الثانية ووضعها على الأولى، والتأكد من إغلاق القطعتين على بعض ليصبحا رغيف حواوشي اسكندراني.
  3. نكمل على نفس المنوال حتى تتكون لدينا عدد من أرغفة الحواوشي.
  4. نضعها في صينية أو صاج داخل الفرن، ثم نتركها حتى تمام النضج.
  5. البعض يفضل وضع طبقة من البيض المضرب بالفلفل الأسود حتى يكتسب العجين لونًا مميزًا مع إضافة حبة البركة إلى الخبر للفائدة والتجميل.

مكونات اللحم المفروم وطريقة عمله

عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى
عمل عجينة الحواوشى الاسكندرانى
  1. نقوم بإضافة بصل مقطع ناعمًا وملح وفلفل أسود إلى اللحم المفروم، وكذلك البقدونس المقطع أو المفروم.
  2. عجن الخليط جيدًا حتى التأكد من تجانسه، ثم تقسيمه إلى كور متساوية على حسب عدد الأرغفة التي لدينا.
  3. فرد كل كرة من اللحم داخل الرغيف، مع مراعاة أنه كلما زاد سمكها كلما كان الرغيف غنيًا باللحم، وكان طعمه أشهى.

وقد يهمك أيضًا طريقة عمل الحواوشي المصري، والذي يختلف تمامًا عن الحواوشي الإسكندراني من ناحية الشكل والطعم.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل عجينة البف باستري بالخطوات

طريقة إعداد الحواوشي المصري

الحواوشي المصري أسهل في عمله من الحواوشي الاسكندراني، لأننا لا نقوم بإعداد عجينة، وإنما نقوم باستخدام العيش البلدي المسبق تجهيزة، وذلك على النحو التالي:

  1. يمكننا استخدام الخبر البلدي الذي لم تسويته بالكامل بالتوصية في المخبز الذي نقوم بالشراء منه، أو نستخدم الخبر العادي.
  2. نقوم بفتح الرغيف من الأعلى، ومن ثم ندخل إليه نفس الحشوة بالطريقة التي نعدها للحواوشي الاسكندراني.
  3. نقوم بدهن الرغيف من الخارج بخليط من ماء البصل والملح والزيت والفلفل الأسود.
  4. نغطي الحواوشي بورق زبدة من جميع الجهات، أو ورق فويل في حال عدم توافر ورق الزبد.
  5. ندخل الخبر إلى الفرن حتى التأكد من تمام تسوية اللحم، وحتى نشعر أن الخبر قد أخذ لونًا ذهبيًا مقرمشُا، ولكن علينا الحذر حتى لا ينشف، لذا بمجرد نضوج اللحم، يفضل أن نخرج الخبز من الفرن.

هكذا نكون قد أوضحنا طريقة إعداد عجينة الحواوشي الاسكندراني ، وطريقة الحواوشي المصري السريع في حال عدم توافر وقت للعجن، نتمنى أن نكون قد أفدناكم وأن يحوز مقالنا على إعجابكم.