طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني

طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني فكفتة الفراخ تعتبر من الأكلات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار كما أن طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني تعتبر من الوصفات السهلة والتي لا تحتاج لوقت طويل في التحضير كما أنها وجبة مفيدة وصحية فيكفي أنها يتم تحضيرها في المنزل بمكونات مضمونة، ولهذا فإن مقال اليوم سوف يكون حول طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني.

قد يهمك:

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض

طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني بالتفصيل

طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني بالتفصيل
طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني بالتفصيل

كفتة الفراخ بالبطاطس من الوجبات الشهية جدا والتي قدمها العديد من الشيفات ولكن أكثر طريقة مميزة هي طريقة الشيف الشربيني ولهذا فسوف نتعرف معا على طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني وهي كالتالي:

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المسلوقة ومفرومة.
  • كمية مناسبة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • عدد 3 فص من الثوم المفروم.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • شبت مفروم ناعم.
  • كوب من الدقيق.
  • عدد 5 بيضة.
  • كوب من البقسماط.
  • فلفل أسود.
  • ملح وبهارات فراخ حسب الرغبة.
  • دبس رمان.
  • جبة من الفلفل الحار مفرومة.
  • نصف كوب من اللبن.

طريقة التحضير

  • للبدء في طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني نحضر كبة نظيفة ونضع بها صدور الفراخ المسلوقة والمفتتة لقطع صغيرة ونضيف لها الشبت والكثبرة الخضراء.
  • ثم نضيف للخليط السابق بهارات الفراخ والملح والفلفل الأسود والقليل من الشطة حسب الرغبة وأيضا البصل المقطع لشرائح.
  • ثم نضيف عدد 2 بيضة فقط للخليط والقليل من دبس الرمان ونخلط المكونات معا قليلا ثم نبدأ في تشغيل الكبة لحين الحصول على خليط ناعم ومتجانس سهل التشكيل.
  • نضع هذا الخليط في إناء نظيف.
  • ثم نحضر البطاطس المهروسة ونضيف لها كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود و2 بيضة ونضع هذا الخليط في الكبة ونبدأ في تشغيلها.
  • إذا وجدت أن خليط البطاطس لين يمكنك إضافة ملعقتين من البقسماط للبطاطس وتشغيل الكبة مرة أخرى.
  • عندما تجد أن خليط البطاطس أصبح يشبه العجين توقف عن الخلط وقم بوضعه في إناء مناسب.
  • قم بأخذ جزء مناسب من البطاطس المهروسة وقم بفردها على شكل مستطيل وبسمك مناسب حوالي 1 سم.
  • ثم قم بوضع حشوة الفراخ السابق تحضيرها في المنتصف وبشكل طولي ثم قم بلف البطاطس على شكل رول بحيث تكون حشوة الفراخ في منتصفها.
  • إحضر سكينة وقم بتقسيم الرول هذا لقطع متساوية.
  • نفذ نفس الخطوات السابقة مع باقي كمية البطاطس المفرومة وحشوة الفراخ.
  • ثم نبدأ في تحضير خلطة الطبقة المقرمشة عن طريق خلط بيضة مع القليل من اللبن وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود للخليط وخلطه جيدا.
  • ثم نبدأ في إحضار القطع التي تم تقطيعها في السابق ونقوم بتكويرها بحيث تكون الفراخ في الداخل والقشرة الخارجية عبارة عن بطاطس ثم نقوم بغمسها في الدقيق جيدا ثم في خليط البيض واللبن ثم في البقسماط.
  • ثم نقوم بوضع كرات كفتة الفراخ بالبطاطس في مقلاة بها زيت غزير سبق تسخينة ونبدأ في قليها حتى تصبح مقرمشة وتأخذ اللون الذهبي.
  • ثم بعد ذلك نخرجها من الزيت ونضعها في طبق تقديم وتقدم ساخنة من السلطة الخضراء والطحينة وبهذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني.

تعرف على: 

طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف الشربيني

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف الشربيني
طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف الشربيني

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني سوف نتعرف على طريقة الشيف الشربيني في عمل كفتة الفراخ فقط وهي كالتالي:

المكونات

  • حوالي نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
  • بيضة واحدة.
  • ملح وفلفل أسود وبهارات فراخ حسب الرغبة.
  • بصل بودرة.
  • ثوم بودرة.
  • بقسماط.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني تختلف عن طريقته في تحضير كفتة الفراخ بدون بطاطس حيث أنه في هذه الحالة نحضر محضر الطعام ونضع فيه صدور الدجاج.
  • ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والبقدونس وبيضة وبقسماط والبصل البودرة والثوم البودرة.
  • ثم يتم تشغيل محضر الطعام للحصول على خليط متجانس سهل التشكيل.
  • نضع خليط الفراخ في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب البهارات.
  • ثم نحضر أسياخ الشيش الخشبية ونقوم بنقعها في الماء.
  • ونحضر صنية من البايركس ونقوم بدهنها بالزيت.
  • نخرج كفتة الفراخ من الثلاجة ونقوم بأخذ قطعة مناسبة منها ونبدأ في فردها حول الأسياخ الخشبية لتكوين شكل أصابع الكفتة ثم نقوم برصها في الصنية البايركس.
  • نكرر نفس الخطوة السابقة لحين إنهاء الكمية.
  • ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن على الرف المتوسط لحين النضج ثم نخرجها ونضعها في طبق تقديم مزيين بالبقدونس ومن الممكن تقديمها مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.

قد يهمك: 

طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن

طريقة أخرى لعمل كفتة الفراخ بالبطاطس

طريقة أخرى لعمل كفتة الفراخ بالبطاطس
طريقة أخرى لعمل كفتة الفراخ بالبطاطس

بعد التعرف على طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني سوف نتعرف على طريقة أخرى لعمل وصفة كفتة الفراخ بالبطاطس وهي كالتالي:

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية ويتم سلقها وفرمها جيدا.
  • عدد 3 حبات من البطاطس والتي يتم سلقها وهرسها جيدا.
  • كمية مناسبة من الجبن الشيدر والموتزاريلا.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • بهارات فراخ وبهارات مشكلة حسب الرغبة وبابريكا.
  • كمية قليلة من اللبن حوالي ربع كوب.
  • عدد 2 بيضة.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط الناعم.
  • زيت للقي

طريقة التحضير

  • في طبق غويط نقوم بوضع صدور الفراخ المفرومة ونضيف لها البطاطس المهروسة.
  • ونقوم بتقليبهم معا جيدا.
  • ثم نضيف للخليط الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا.
  • ونضيف أيضا بيضة إلى الخليط والجبن الموتزاريلا والجبن الشيدر ونبدأ في تقليب كافة المكونات معا.
  • وللحصول على خليط أكثر تجانس يمكن وضع المكونات في الكبة أو محضر الطعام وفرمهم معا.
  • ثم نقوم بوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب كافة البهارات.
  • وفي هذه الأثناء نقوم بخلط بيضة مع القليل من اللبن ونضيف القليل من الفلفل الأسود ونخفقهم معا.
  • ثم نقوم بإخراج خليط كفتة الفراخ من الثلاجة ونبدأ في التشكيل على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
  • ثم نقوم بتقليب الكفتة في الدقيق ثم غمسها في خليط البيض واللبن ثم في البقسماط ثم توضع في مقلاة غويطة بها زيت غزير سابق التسخين.
  • ونبدأ في قلي الكفتة لحين الحصول على لون ذهبي مقرمش.
  • ثم نقوم بتصفيتها جيدا من الزيت ووضعها في طبق به مناديل مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
  • وبعد الإنتهاء من الكمية يمكن وضع الكفتة في طبق التقديم وتزينه بالبقدونس ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

وفي النهاية نكون قد تعرفنا على طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني بالتفصيل وتعرفنا على المكونات وطريقة التحضير وأيضا على طريقة تحضير كفتة الفراخ في الفرن.