طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بدون فراخ أحد الأطباق المميزة على الطريقة الإيطالية للمكرونة ، أو كما تعرف باسم الباستا نوع من أنواع المعجنات الجافة ، لها الكثير من الأشكال المختلفة ويتم صناعتها من القمح الصلب ، أو من الأرز ، ولها الكثير من طرق الطهو منها، طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بدون فراخ .
خطوات طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بدون فراخ
قد يهمك كذلك
مقادير المكرونة بالوايت صوص بدون فراخ
اقرأ أيضا
– كيلو من المكرونة
– رشة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الملح
– اثنين ملعقة من السمن
– كوب واحد من الكريمة اللباني
– خمسة من فصوص الثوم المهروسة
– نصف كوب من الجبن الباراميزان المبشورة
– ربع كوب بقدونس طازج.
– كوبين من الحليب
– ستة ملاعق من الدقيق
تحضير الوايت صوص
اقرأ أيضا
– نضع وعاء عميق على النار ، وبه مقدار السمن على النار ، ومن ثم نضيف إليه الثوم المفروم ، ونقلبه حتى يصفر لونه ، ومن ثم نضيف مقدار الدقيق ونحمره جيدا.
– نستمر في تقليب الدقيق ونحركه جيدا ، ومن ثم نضيف إليه الحليب والماء ، ونستمر في التحريك ، حتى لا يتكتل الدقيق ، ونقلب جيدا بصفة مستمرة حتى يغلي الخليط معا.
– بعد أن يتحول إلى قوام سميك نضيف إليه الجبنة البارميزان المبشور، ومن ثم نضيف إليه رشة من الفلفل الأسود ، ونستمر في التقليب حتى يذوب الجبن في الصوص.
– نضيف الملح ونقلب ، ولا نضيف الملح ، إلا بعد الجبن حتى نتحكم في مقدار الملح.
– ويمكن اضافة مكعب من مرقة الدجاج للحصول على نكهة الدجاج ، أو استبدال الماء بمرق الدجاج حال توفره ، أو مرق اللحم او الاكتفاء بالماء والمرقة.
سلق المكرونة
اقرأ أيضا
– نضع على النار قدر به ما يزيد عن نصفه من الماء على نار مرتفعة ، ونتركه حتى يغلي.
– علما أن كل كوب من المكرونة ، يحتاج إلى كوبين من الماء لسلق المكرونة بشكل صحيح.
– كما أنه لا يتم وضع المكرونة في الماء ،وهو بارد أو هو ساخن ،بل يفضل أن يترك الماء حتى يغلي تماما.
– نقوم بوضع المكرونة ونقلبها من تقليبة إلى ثلاثة ، حتى لا تلتصق بالوعاء ،أو في بعضها البعض
– نتركها على النار حوالي ثلث ساعة في ماء يغلي بها ،نضيف لها رشة من الملح مع ملعقة صغيرة من الزيت ، أو الزبدة ونقلبهم مع المكرونة ، وملعقة الزيت هامة حتى لا تلتصق المكرونة ، ويمكن تركها بعد سلق المكرونة في حالة الانتظار بعض الوقت لتقديمها.
– لا يفضل أثناء سلق المكرونة أن نقوم بتغطيتها ،مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر ، ولا يفضل سلق المكرونة قبل تجهيز الصوص الخاص ، بل نقوم بتجهيز الصوص أولا ،ومن المكرونة لتقدم ساخنة معه .
تجهيز المكرونة للتقديم
– بعد سلق المكرونة نقوم بسكبها ، في طبق التقديم وهي ساخنة .
– نقلب الصوص ونضيف ساخنا إلى المكرونة ، مع الحرص أن تكون المكرونة مرفوعة من الأوسط ، حتى يكون شكله جميلا ومهذبا في التقديم.
– نزين وجه المكرونة والصوص بالجبن البارميزان المبشورة ، مع رشة من البقدونس المفروم ، ويقدم الطبق ساخنا وبالهناء.