طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض وهو نوع من أنواع المخبوزات ، أو المعجنات الرخوة التي تناقلها العرب من الأجداد ، لهذا تعتبر من وجبات الموروث الشعبي في أغلب الدول العربية ، ويتم طهوها بأكثر من طريقة نظرا لتنوع طرق الحشو ، ومنها طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض ، التي تعتبر وجبة غذائية متكاملة في طبق واحد ، كما أنه طبق يتميز بسهولة الإعداد ، ورخص الثمن تعطي للجسم الطاقة الكافية لنشاطه اليومي.
خطوات طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
اقرأ أيضا
يستخدم الرقاق كنوع من أنواع المعجنات الحلوة ، كما يدخل في الوجبات التقليدية من خلال حشوه باللحم الذي يعتبر مصدر البروتين الهام ، ويحتوي على فيتامين بي 12 الهام في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويحتوي على الزنك والسلينيوم لتقوية الجهاز المناعي في جسم الإنسان ، كما أن الوجبة تعتبر من الوجبات الغير دسمة ، وصالحة لمن يقومون بالحمية الغذائية ، مع مراعاة عدد الكالوري.
مقادير عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
– نصف كيلو من الرقاق الجاف
– لتر من مرق اللحم أو البط أو الكوارع ، أو حتى الدجاج.
– ملعقتين من السمن
مقادير حشو الرقاق باللحمة المفرومة
– ملعقة من السمن
– حبة من البصل المتوسط والمقطعة إلى مكعبات.
– ثلاثة من فصوص الثوم المقشر والمهروس.
– نصف كيلو من اللحم المفروم
– حبيتين أو ثلاثة من الطماطم
مقادير الصوص
– كوب من الحليب
– ملعقتين من الدقيق
– رشة من الملح والفلفل
– حبتين من البيض
تحضير الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
اقرأ أيضا
– في حلة على النار نضع مقدار المرق ، ونتركه حتى يغلي.
– نقوم بغمس الرقاق الجاف في الشوربة المغلية ، ونقوم برصه في صينية مدهونة بالزيت ، حتى لا يلتصق بها الرقاق.
– نضع الأولى وندهن وجها بالزيت أو السمن ، ومن ثم نضيف التالية ومن ثم نضيف الورقة الثالثة ، ولا ندهنها حتى نضع عليها اللحم ، أي أن نضع ثلاثة ورقات تحت اللحم.
طريقة عمل اللحم العصاج
– في طاسة على النار نضع فيها ملعقة من السمن ، ونقوم بتشويح البصلة المقطعة حتى تذبل ، ثم نضيف إليها الثوم المفروم ونحركه.
– نضيف إليه مقدار اللحم المفروم ، ونقلب حتى يتحول لون اللحم من الأحمر إلى اللون الداكن ، وتتشرب الماء الذي نزل منها .
– نضع لها الملح والفلفل ورشة جوز الطيب ، ونقلبها حتى النضج نطفأ النار
طريقة عمل صوص الرقاق باللحمة
اقرأ أيضا
– نقوم بوضع طاسة على النار ونضع بها ملعقتين السمن ، وعليهم ملعقتين من الدقيق ، ونقلبهم معا لتحضير صوص البشاميل .
– نضيف الحليب ونقلب جيدا حتى لا يتكتل ونضيف الملح والفلفل.
– على روقة الرقاق الثالثة نضيف اللحم المعصج ونفرده بالتساوي ، مع مراعاة ألا نصل إلى نهاية الحرف ، حتى لا تحترق أحرف الرقاق ، أو يخرج منها اللحم ،ومن ثم نضيف الصوص
– نضع الورقة الرابعة في الشوربة المغلية لبضع ثواني ونرضها فوق اللحم ، وندهن الوجه بالسمن ونضيف الصوص
– نضع الورقة الخامسة في الشوربة المغلية ، ونضيفها على الصينية ، وندهن الوجه بالسمن ونضيف الصوص
– نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونقوم بغمس الورق السادسة في المرق ، ونضيفها على الورق الخامسة من الرقاق ، ونغلف كل الرقاق بالصوص المتبقي
– وفي بولة نقوم بكسر البيض وتقليبهم ، مع ربع كوب من الحليب وسكبهم على الوجه للتحمير
– ندخل الصينية الفرن للنضج وتأخذ اللون الذهبي ، ونغلق النار وتقدم ساخنة بالهناء