الفرق بين البطاطس القلي والطبخ تريد جميع السيدات والفتيات معرفته رغبة منهم في عمل البطاطس للشيبسي أو الأصابع المقرمشة فلا ينخدعون باستخدام بطاطس الطبخ والتي في الغالب تأخذ لون داكن أكثر احمرارا على الرغم من أنها غير مقرمشة كما يمكن أن يكون الفرق بين البطاطس القلي والطبخ ظاهرا في الطعم نفسه لأن بطاطس الطبخ لا تأخذ نفس السواء الذي تعطيه بطاطس التحمير في الزيت وفي هذا المقال سأحدثكم عن الفرق بين البطاطس القلي والطبخ.
الفرق بين البطاطس القلي والطبخ بالتفصيل
من الجدير بالذكر أنه يوجد الكثير من الفرق بين البطاطس القلي والطبخ يظهر في اللون والتسوية واللون والحجم ونلاحظ ذلك من خلال ما يلي:
اللون
- بطاطس القلي: من الداخل تأخذ اللون الأبيض وهي تحتوي على نسبة كبيرة من النشا وبالتالي تعطي لونا ذهبيا جميلا حين تحميرها.
- بطاطس الطبخ: من الداخل تأخذ اللون الأصفر وهي تحتوي على كمية قليلة من النشا وبالتالي تكون غير مناسبة للقلي لأنها لا تستوي في الزيت بسرعة.
القشرة الخارجية
- بطاطس القلي: تكون رقيقة وتاخذ اللون الأحمر أو الأصفر.
- بطاطس الطبخ: يسهل تقشيرها باليد وتأخذ اللون الداكن.
القوام
- بطاطس القلي: تكون صلبة وبالتالي تكون مقرمشة في القلي.
- بطاطس الطبخ: تكون طرية وبالتالي لا تصلح للقلي لأنها ستنضج بسرعة.
الحجم
- بطاطس القلي: تعد أصغر في الحجم عن بطاطس الطبخ.
- بطاطس الطبخ: تأخذ حجما كبيرا.
قد يهمك
معلومات عن البطاطس
- كما ذكرنا ما هو الفرق بين البطاطس القلي والطبخ من الضروري معرفة أن البطاطس من النباتات أو الخضراوات التي تنتمي للفصيلة الباذنجانية وهي من أشهر أنوع الخضراوات المنتشرة في جميع أنحاء العالم والمعروفة بأنها تحتوي على العديد من الألياف المناسبة للهضم والحفاظ على المعدة والأمعاء من خطر الإصابة بالسرطان نظرا لوجود الأملاح المعدنية بها.
- وهي أيضا من الأكثر الأطعمة التي تستخدم في تحضير الكثير من الوصفات سواء كانت مشوية أو مقلية أو محشية أو مسلوقة أو مطبوخة ويضاف إليها البهارات وبعض أنواع الأعشاب التي تعطيها مذاقا رائعا مثل الزعتر وإكليل الجبل والفلفل والأوريجانو والبابريكا.
الطريقة المناسبة لمعرفة نوع البطاطس
بعد أن تعرفنا على الفرق بين البطاطس القلي والطبخ يجب الذكر أنه يمكن استخدام طريقة في المنزل دون أن تقشر البطاطس أو تقوم بتقطيعها لمعرفة نوعها بل كل ما ستقوم به السيدة هي أن تقوم بإحضار إناء كبير أو وعاء وتملأه بالمياه لحد مناسب ثم تضع به البطاطس وفي حالة وجدت أن البطاطس في القاع فتلك ستكون مناسبة للطبخ والسلق بينما إذا طافت تلك البطاطس على وجه الماء فتلك البطاطس ستكون مناسبة تماما للقلي وعمل الشيبسي.
قد يهمك
أهم الإرشادات الضرورية لقلي البطاطس الخاصة بالتحمير
علمنا مسبقا الفرق بين البطاطس القلي والطبخ ولابد أن نعلم أنه يوجد بعض النصائح والإرشادت التي لابد من تطبيقها من أجل الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ذات لون ذهبي وهي تكون كما يلي:
- في البداية بجب أن تقوم السيدة بتقشير البطاطس ثم تقطيعها إلى أصابع.
- بعذ ذلك تحضر وعاء يحتوي على مياه مثلجة وتقوم بوضع أصابع البطاطس بها فترة تصل إلى نصف ساعة أو أكثر.
- بعد ذلك تخرج البطاطس وتقوم بتجفيفها جيدا على مناديل من الورق حتى لا تسبب المياه تفاعلا مع الزيت.
- بعدها تحضر المقلاة وتضع بها الزيت وتنتظره ليسخن جيدا ثم تقلي البطاطس جيدا حتى يتغير لونها للون الذهبي.
- في النهاية تقوم بإخراج البطاطس ووضعها في طبق التقديم وهي ساخنة وتقوم برشها بالملح.
أهم الإرشادات الضرورية لسلق البطاطس الخاصة بالقلي
وكما تحدثنا عن الفرق بين البطاطس القلي والطبخ والطرق الصحيحة لقلي البطاطس لابد أن نتحدث عن الطريقة الصحيحة لسلق بطاطس الطبخ وهي كالتالي:
- تقوم السيدة بتقطيع البطاطس حتى يتم طهوها بطريقة مناسبة ومتساوية.
- بعدها يتم وضع البطاطس في إناء على النار حتى الغليان وتتركها قليلا ولكن لا تجعلها على النار أكثر من الوقت اللازم.
- في النهاية تحضر سكينا وإذا تم إدخالها في البطاطس بكل سهولة تقوم برفعها من على النار.
تعرف على
أهم الأنواع المعروفة من البطاطس
هناك العديد من أنواع البطاطس التي يزرعها الفلاحين في المزارع والحقول والتي يصل عددها لأكثر من 15 نوع ويمكن أن نتعرف على بعضها كما تعرفنا على الفرق بين البطاطس القلي والطبخ ومن أهم أنواع البطاطس ما يلي:
- البطاطس التي تتخذ اللون الأحمر: تعد من أهم أنواع البطاطس الموجودة في مصر والتي يقومون بزراعتها خلال فصل الشتاء وهي تكون صلبة وصعبة الكسر خلال الطهي وذلك لأن رطوبتها تكون عالية كما أنها تتميز بقشرتها الخارجية السميكة التي تتخذ اللون الأحمر الداكن.
- البطاطس التي تتخذ اللون الداكن: هذا النوع من البطاطس تتم زراعته في فصل الصيف في درجات الحرارة العالية ويكون طعمه في الغالب سكريا ونسبة النشا فيه قليلة أما القشرة الخارجية تكون ذات قوام سميك ولون داكن بينما من الداخل تكون حبة البطاطس طرية وتمتص السوائل بسرعة فتكون سهلة في النضج وسريعة في التفتت والهرس أكثر من القلي والطبخ.
- البطاطس الصفراء التي تتخذ اللون الذهبي: هذا النوع من البطاطس يتم زراعته أيضا في فصل الشتاء ويحتوي على كمية وسط من النشا وبالتالي يمكن استخدامه في التحمير والقلي وكذلك يمكن استخدامه في الطبخ وحبة البطاطس من الداخل تتخذ الشكل البيضاوي وتكون صلبة لونها أبيض مائلا للاصفرار أما من الخارج فالقشرة الخارجية تكون رقيقة جدا كما أنه لا يسهل تفتتها لذلك قد تكون صالحة للطبخ فقط وليس الهرس بعد السلق.
- البطاطس الصفراء التي تحتوي على نقط حمراء: تعد من أفضل أنواع البطاطس التي يمكن استخدامها في القلي والحصول على أصابع البطاطس المقرمشة الذهبية والشيبسي المفضل لكل أفراد العائلة كما أنه يتم زراعتها في مصر خلال فصل الشتاء وتتميز بالقوام الصلب سواء كان من الخارج أو من الداخل وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية جدا من النشويات ويكون لونها أبيض من الداخل أما من الخارج تتخذ شكلا مستديرا وتكون قشرتها رقيقة جدا.
بعض فوائد البطاطس
- حماية العظام والحفاظ على صلابتها.
- التقليل من الالتهابات التي تصيب الجسم.
- تحسين ضغط الدم لاحتوائها على البوتاسيوم.
- تحتوي على الألياف التي تمنع حدوث التعرض للإمساك.
- التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان الخطير لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
- التحسين من عملية الهضم في المعدة والأمعاء.
- تحافظ على صحة القلب وتقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- تقلل من الانتفاخات التي تظهر تحت العين حين استخدامها كماسك وبالتالي تكون مفيدة للبشرة.
- التقليل من الفترة التي يتعرض فيها الجسم لنزلات البرد.
- التقليل من وزن الجسم لأنها تحتوي على الألياف التي تمنح الإحساس الدائم بالشبع وذلك إذا تم تناولها وهي مسلوقة فقط أو مشوية.
وهكذا نكون قد علمنا جيدا ما هو الفرق بين البطاطس القلي والطبخ وتحدثنا عن أهم المعلومات حول البطاطس وأنواعها المشهورة وكيفية اتباع الطرق السليمة من أجل قلي البطاطس المخصصة للتحمير وكذلك لسلق البطاطس المخصصة للطبخ.